Kibinai
Trakuose, senamiesčio centrinėje dalyje, tarp dviejų ežerų, šalia karaimų tautos
Seraja Šapšalo muziejaus ir karaimų maldos namų Kenesos, adresu Karaimų g. 29,
įsikūręs karaimų tautinių patiekalų restoranas „Kybynlar“. Jaukiose, karaimų
ornamentika dekoruotose salėse Jūs galite paskanauti gardžių karaimų kibinų ir kitų
tradicinių patiekalų. Kibinai ir kiti patiekalai ruošiami pagal karaimų šeimose
išsaugotus senovinius receptus, perduodamus iš kartos į kartą. Karaimų kibinai arba
kaip „kietai“ taria karaimai „kybyn“gaminami iš avienos arba jautienos. Restorano
„Kybynlar“ pavadinimas verčiamas kaip „ Daug kibinų“ arba „ Gausybė kibinų“.
Kibinai (kybyn(lar)) yra žinomiausias karaimų virtuvės patiekalas, juos mėgsta ir
senas, ir jaunas. Kibinai būtinai paragaujami ir į Trakus atvykstančių turistų.
Labiausiai lankytojų vertinami kibinai su aviena arba su jautiena.Vegetarams
pasiūlomi kibinai su varške arba su troškintais kopūstais. Karaimų tautinių patiekalų
restoranas KYBYNLAR lankytojams siūlo ir platesnį menių, kuriame ne tik visiems
gerai žinomi kibinai, bet ir tradiciniai karaimų troškiniai (čanachai) ar kepsniai-šišlik iš
sparčiai populiarėjančios avienos. Šiais ir kitais tradiciniais karaimų patiekalais
restorano šeimininkai sakosi norintys paneigti nusistovėjusią nuomonę, kad karaimų
virtuvė nėra tik kibinai. Karaimų virtuvei būdingi tradiciniai patiekalai: jei mėgstate
valgyti duoną su mėsa, jums patiks karaimiški pyragai, o jei mėsą dažniau valgote su
daržovėmis, verta paragauti troškinių su daržovėmis. Svečių laukia jau pamėgtos ir
naujai, pagal senovines karaimų namų tradicijas, įrengtos salės. Vasarą Jūsų
paslaugoms dengtos lauko terasos: prie pastato Karaimų gatvėje ir Galvės ežero
pakrantėje.
